가을 에도의 서민 식탁에 빠질 수 없는 호박(당가지)은,16세기에 포르투갈 난파선이
현재 오이타현에 표류한 화물로, 일본 호박의 직접적인 조상이라고 할 수 있는 작물입니다.
그 당시 외국은 당나라(현재의 중국)만 인식하고 있었기 때문에
외국의 가지 같은 모양의 채소로서 "당가지"라고 불렸습니다. (간사이에서는 "난킨")
달콤한 것이 적었던 에도 시대에는,단맛이 있고 오래 보관할 수 있는 작물이
매우 귀중하게 여겨져, 식사의 조림부터, 과자 등에도 널리 사용되고 있었습니다.
저희 가게에서는 아침 식사로 에도 반찬(えどおかず)을 조림 요리로 제공합니다.
