＜8月的江户配菜＞
“冬瓜水晶炖”
这是江户时代被称为【かもうりくづかけ】的料理。
冬瓜是夏季的时令蔬菜，但为什么会用“冬”字来命名呢，
皮很结实，作为夏季收获后可以保存到冬天的食物
名字变成了“冬瓜”。
冬瓜自奈良时代传入日本，到了江户时代已成为平民的食物，在江户时代居酒屋的讽刺画中，店内墙上写着“かもうりくづかけ三十五文”，这就是冬瓜葛芡炖菜。
冬瓜是一种含有丰富钾元素的食物，钾元素在夏季容易流失，
由于具有降温的功效，在炎热的日子里似乎很受欢迎。
本店采用了源自酒店所在地区（滨松町）的生姜，打造出清爽的口感。
水晶煮是一种用马铃薯淀粉等勾芡的炖菜，夏天冷食，冬天热食的料理。
