7月早餐 月度更换菜单介绍♪

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为您介绍7月的月度更换菜单！

 

7月的【江户御菜】(江户小菜)

炸茄子浸泡(荷兰煮)

江户时代的茄子是一种初收时价格极高的高级食材，并且作为吉祥物受到喜爱，正如“一富士二鹰三茄子”所示。它被献给将军家，在平民中则以腌菜和多样的料理形式享用，深深扎根于江户的饮食文化中。

 

茄子炸浸是记载于江户时代烹饪书中的传统“江户御菜”的经典菜肴。将油炸的茄子浸泡在高汤中，能够突出其鲜味，无论冷食还是加热后都非常美味。

 

当时，油炸和炒菜等烹饪方法被认为是从西方传入的。据说这是通过江户时代长崎出岛与荷兰的贸易传入的，因此当时的人们赋予了“西洋风”的含义，称之为“荷兰煮”。