7月早餐　每月更換菜單介紹♪

海茵娜飯店東京 浜松町。
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為您介紹7月的每月更換菜單！

 

7月的【江戶御菜】(江戶御菜)

炸茄子浸泡(荷蘭燉煮)

江戶時代的茄子，作為初採的茄子價格非常高昂，是高級食材，並且像「一富士二鷹三茄子」這樣被視為吉祥物而廣受喜愛。曾獻給將軍家，在庶民之間則以醃漬物及多樣料理享用，深深紮根於江戶的飲食文化中。

 

炸浸茄子是江戶時代料理書中也有記載的傳統「江戶御菜」的經典菜色。將油炸過的茄子浸泡在高湯中，能突顯其鮮味，無論冷食或加熱後都非常美味。

 

當時，油炸、炒菜等烹調方法被認為是從西方傳入的。據說這些方法是透過江戶時代長崎出島與荷蘭的貿易傳入的，因此當時的人們賦予「西洋風」的意涵，將其命名為「荷蘭煮」。