「夏蘿蔔與四季豆、蒟蒻的土佐煮」
江戶時代平民餐桌上不可或缺的「白蘿蔔」。
江戶時代進行了品種改良，不僅在本來的冬季產季，春、夏、秋也能收穫，並且出現了可依用途區分使用的品種。
夏季的蘿蔔，也是江戶時代餐桌上不可或缺的一道菜。
本月的燉煮料理是
使用了那樣的「白蘿蔔」和當季的「四季豆」，夏天說到的還有「鰹魚」，因此加入鰹魚乾燉煮成了「土佐煮」。
土佐的物品是遠方的珍貴品，但鰹魚乾也是可保存的食材，是現代日本料理中不可或缺的高湯食材，由於江戶時代土佐藩的中屋敷和上屋敷位於現在的築地和有樂町，因此在濱松町一帶相對較為熟悉這些食材，這點是可以推測的。
同樣加入了深受庶民喜愛的「蒟蒻」的燉煮料理。
