【11월의 에도 반찬】

저희 호텔 아침 식사에서 제공하는 매월 바뀌는 에도 반찬에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

토란 조림

 

‘감자’라고 하면 토란을 가리킬 정도로 친숙하며, 매일의 식사부터 행사, 더 나아가 약까지 폭넓게 활용된 중요한 채소였습니다.

 

또한, 매우 저렴하고 서민적인 식재료로도 사랑받아, 에도 시대 서민들에게 있어, 토란은 조림뿐만 아니라, "주식의 증량""굽기" "튀기기" "국물 요리" 등, 모든 조리법으로 남김없이 먹어 치워지는 만능 식재료였습니다.

 

‘이모자카야(감자주점)’라고 불리는 이자카야까지 등장했습니다.

 

꼭 드셔 보시기 바랍니다.

 

헨나호텔 도쿄 하마마츠초