9월의 에도 반찬(반찬) 「호박 조림」

9월의 【에도 반찬】(에도오카즈) 「호박 조림」
가을 에도의 서민 식탁에 빠질 수 없는 호박(당가지)은 16세기에 포르투갈의 난파선이 지금의 오이타현에 표류한 화물로, 일본 호박의 직접적인 조상이라 할 수 있는 작물입니다.

그 당시 외국은 당나라(현재의 중국)만 인식하고 있었기 때문에, 외국의 가지 같은 모양의 채소로서 "당가지"라고 불렸습니다. (간사이에서는 "난킨")

단 것이 적었던 에도 시대에는, 단맛이 있고 보관도 잘 되는 작물은 매우 귀중하게 여겨져, 식사의 조림부터 과자 등에도 널리 사용되었습니다.

저희 가게에서는 9월 아침 식사의 에도 반찬(에도오카즈)으로 조림 요리를 내어 드립니다.

꼭 드셔 보세요!